Vins Chianti Classico Tenuta Canonica a Cerreto Chianti Classico Riserva - 2015

Le Tenuta Canonica a Cerreto Chianti Classico Riserva 2015 est un vin rouge italien issu essentiellement du cépage Sangiovese, emblématique de l’appellation Chianti Classico DOCG. Millésimé 2015, une année particulièrement favorable en Toscane, ce vin bénéficie de conditions de maturation optimales grâce à un été chaud et une belle régulation hydrique. Cette Riserva, issue d’une sélection parcellaire exigeante, est généralement élevée en fûts de chêne pendant au moins 24 mois, ce qui confère au vin structure, complexité et potentiel de garde. On retrouve au nez des arômes intenses de cerise noire, de violette et de tabac, enrichis de notes épicées, de cuir et une légère touche balsamique due à l’élevage. En bouche, l’attaque est franche, révélant des tanins présents mais soyeux, une belle fraîcheur et une finale persistante sur des nuances fruitées et boisées.

Le Chianti Classico est produit au cœur de la Toscane, entre Florence et Sienne, sur des collines dont les sols argilo-calcaires, riches en galestro et alberese, offrent un drainage idéal. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds avec d’importantes amplitudes thermiques, favorise la concentration aromatique du Sangiovese tout en conservant élégance et fraîcheur. Terre de tradition viticole depuis l’époque étrusque, la Toscane est aujourd’hui reconnue mondialement pour la qualité de ses vins et la diversité de ses terroirs, le Chianti Classico occupant une place historique et emblématique.

Pour accompagner ce Chianti Classico Riserva 2015, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une belle côte de bœuf à la florentine, des plats de gibier comme le sanglier en sauce au vin rouge, ou des spécialités toscanes telles que la ribollita (soupe paysanne dense) ou la pappardelle à la sauce de canard. Les fromages affinés à pâte dure, type pecorino toscan, sublimeront également sa structure et sa longueur en bouche.

Pour révéler toute sa complexité, ce vin est idéalement dégusté entre 16 et 18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe. Cela permettra d’exprimer sa profondeur aromatique et l’élégance de ses tanins. Ce millésime peut être dégusté dès à présent ou conservé encore quelques années pour une expérience encore plus harmonieuse.