Vins Chianti Classico Tenuta Canonica a Cerreto Chianti Classico Riserva - 2015

La Tenuta Canonica a Cerreto Chianti Classico Riserva 2015 est un vin rouge sec issu principalement du cépage Sangiovese, emblématique de l’appellation Chianti Classico DOCG en Toscane. Ce millésime 2015, particulièrement bien réussi, a bénéficié de conditions climatiques idéales, permettant une maturité parfaite des raisins. En Riserva, le vin profite d’un élevage prolongé, généralement en fûts de chêne pendant une période minimale de 24 mois, ce qui apporte complexité, structure et des arômes tertiaires raffinés. On retrouve souvent dans ce vin des notes de cerise noire, de violette, de cuir, d’épices douces et une subtile touche boisée, soutenues par des tanins élégants et une agréable fraîcheur.

Le Chianti Classico provient d’une zone historique située entre Florence et Sienne, riche d’un patrimoine viticole multiséculaire. Les sols y sont majoritairement composés de galestro (schiste argileux) et d’alberese (calcaire), offrant un excellent drainage et favorisant la concentration aromatique du Sangiovese. Le climat toscan, influencé à la fois par la mer Tyrrhénienne et l’altitude des collines, apporte une belle amplitude thermique, essentielle au développement de l’acidité et à la finesse des arômes. Cette région, reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins, continue de s’illustrer par l’élégance, le caractère et la longévité de ses Chianti Classico.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, une côte de bœuf maturée ou encore du canard rôti. Les plats toscans traditionnels, comme la bistecca alla fiorentina ou le ragoût de sanglier, seront également de magnifiques compagnons. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le pecorino stagionato, se marient à merveille avec la structure du vin.

Je vous recommande de carafer ce Chianti Classico Riserva une à deux heures avant le service pour en révéler pleinement la palette aromatique. Dégustez-le à une température de 16 à 18°C, propice à exhaler la complexité et la fraîcheur de ce grand vin toscan. Un vin qui promet encore de belles années d’évolution en cave.