La cuvée Badia a Passignano 2020 du célèbre domaine Marchesi Antinori incarne à merveille toute l’élégance et le caractère du Chianti Classico DOCG. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir de Sangiovese, cépage roi de la Toscane, parfois agrémenté d’une touche minoritaire d’autres variétés traditionnelles selon les années. Le millésime 2020, marqué par un climat équilibré, a donné naissance à des raisins d’une belle maturité phénolique, permettant une expression aromatique pure et profonde. La vinification, alliant tradition et modernité, inclut souvent un élevage en barriques qui confère aux vins d’Antinori de fins arômes boisés et une texture soyeuse.
La Toscane, région viticole phare du centre de l’Italie, est réputée pour la diversité de ses terroirs, composés surtout de sols riches en galets, argile et calcaire, et pour la douceur de son climat méditerranéen. Les jours ensoleillés et les nuits fraîches apportent une maturité régulière et préservent l’acidité du Sangiovese, ce qui se traduit par des vins élégants, structurés et longilignes. L’histoire viticole du Chianti, et plus particulièrement du Chianti Classico, remonte à plusieurs siècles ; les grandes familles comme les Antinori y jouent un rôle incontournable depuis la Renaissance, perpétuant un savoir-faire ancestral.
Ce Chianti Classico, racé et intense, s’accorde idéalement avec les plats rustiques de la gastronomie toscane. Pensez à le servir avec une bistecca alla Fiorentina, du sanglier en sauce, des lasagnes à la viande, ou tout simplement des fromages affinés comme le pecorino Toscano. Il sublimera également des pâtes aux cèpes ou un agneau rôti aux herbes. Les arômes typiques de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et de cuir s’associeront harmonieusement avec des mets savoureux et relevés.
Pour une expérience optimale, je vous conseille de servir ce Chianti Classico entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé durant une heure afin de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra se bonifier plusieurs années en cave, mais il offre déjà aujourd’hui une belle palette de sensations et tout le charme authentique de la Toscane viticole.
