Vins Chianti Classico Bindi Sergardi - I Colli Riserva - 2020

Avis Viniou

Le Chianti Classico DOCG “I Colli Riserva” 2020 du domaine Bindi Sergardi est un vin rouge italien sec, issu principalement du cépage Sangiovese, comme l’exige la réglementation de l’appellation. Le millésime 2020 a été marqué par des conditions climatiques équilibrées, offrant des raisins mûrs avec une belle acidité naturelle. Ce vin bénéficie d’une vinification traditionnelle, avec une fermentation en cuves inox avant un élevage en fûts de chêne, ce qui lui confère sa structure et sa complexité. Son nez dévoile des arômes de cerise noire, de violette et d’épices douces, tandis que la bouche séduit par sa fraîcheur, sa trame tannique fine et une finale persistante, soulignée par des notes de tabac blond et de sous-bois.

La Toscane, et plus spécifiquement la sous-région du Chianti Classico, est une terre historique de grands vins. Son terroir se compose de sols argilo-calcaires riches en galestro et alberese, qui favorisent la maturité du Sangiovese en lui apportant finesse et minéralité. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude des collines, offre des étés chauds et des nuits fraîches, permettant une maturation lente et complète des raisins. Cette région, emblématique de la viticulture italienne, puise dans des siècles d’histoire mêlant traditions rurales et savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour mettre en valeur ce Chianti Classico Riserva, privilégiez des accords avec la cuisine toscane comme une bistecca alla fiorentina, de l’agneau rôti aux herbes ou des pâtes à la sauce ragù. Il s’accordera aussi parfaitement avec des fromages affinés type pecorino, ou des plats à base de champignons. Sa structure et son équilibre permettent également de le savourer avec des volailles rôties ou une belle assiette de charcuterie italienne.

Il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C pour révéler tous ses arômes et son élégance. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout si vous optez pour une dégustation dans ses jeunes années. Voilà un vin taillé pour une belle garde ou pour sublimer une table conviviale.