Vins Chianti Classico Istine - 2021

Avis Viniou

Ce Chianti Classico DOCG 2021 du domaine Istine est un vin rouge issu de la région emblématique de Toscane, en Italie. Élaboré majoritairement à partir du cépage Sangiovese, il exprime tout le caractère authentique de ce terroir. En 2021, les conditions météorologiques ont permis une maturation lente et homogène des raisins, aboutissant à un vin équilibré entre fraîcheur, intensité aromatique et structure tannique. La certification biologique du domaine garantit une approche respectueuse de la vigne, valorisant l’expression naturelle du fruit et du terroir. La vinification, souvent traditionnelle, combine cuves inox pour préserver la pureté du fruit et un élevage en fûts de chêne pour apporter complexité et finesse.

La région du Chianti Classico, au cœur de la Toscane, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, compensés par des nuits fraîches qui favorisent la maturité phénolique. Les sols sont essentiellement composés d’argiles, de calcaires et de galestro, une pierre typique de la région, qui assurent un bon drainage et participent à la minéralité du vin. Le Chianti Classico est porteur d’une longue histoire viticole, marquée par la qualité et la renommée de ses crus depuis l’époque de la Renaissance.

Ce vin fera merveille avec une cuisine toscane authentique : essayez-le sur une traditionnelle bistecca alla fiorentina, des pâtes aux truffes, ou un ragoût de sanglier. Il accompagnera également les fromages affinés comme le pecorino toscan ou des charcuteries artisanales. Sa fraîcheur, sa structure et son expression aromatique de cerise, de groseille et de notes légèrement épicées offrent un bel équilibre sur des plats mijotés et légèrement relevés.

Pour apprécier pleinement ce Chianti Classico Istine 2021, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une heure en carafe afin d’en exalter toutes les nuances. Ce vin se déguste dès maintenant mais peut aussi évoluer agréablement sur quelques années en cave.