Vins Chianti Classico San Felice - Il Grigio - 2021

Le Chianti Classico Il Grigio 2021 du domaine San Felice est une splendide expression du sangiovese, cépage phare de la Toscane. Cette cuvée, élaborée principalement à partir de sangiovese, peut être complétée d’une touche de cépages autochtones ou d’autres variétés autorisées par l’appellation, offrant ainsi un équilibre subtil entre tradition et modernité. La vendange 2021 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification est classique, avec une fermentation en cuves inox puis un élevage partiel en fûts de chêne, ce qui apporte à la fois un fruité éclatant et une structure élégante. Le vin séduit par sa robe rouge rubis profonde, son nez de cerise noire, de violette et d’épices douces, ainsi que par sa bouche à la fois souple et tannique, marquée par une jolie fraîcheur.

Le Chianti Classico est produit au cœur de la Toscane, sur les terres vallonnées situées entre Sienne et Florence. Cette région historique, berceau de la Renaissance, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des différences de températures marquées entre le jour et la nuit, favorisant une lente maturation des raisins et la préservation de leur acidité. Les sols sont riches en galestro, une roche schisteuse qui confère aux vins une minéralité caractéristique et une grande longévité. Depuis son élévation au rang de DOCG, le Chianti Classico est synonyme de qualité et de tradition viticole.

Ce vin rouge sec et équilibré se marie parfaitement avec la cuisine toscane, notamment la bistecca alla fiorentina, un succulent morceau de bœuf grillé, mais aussi avec des aubergines alla parmigiana, des charcuteries locales ou des pâtes aux ragù. Il met en valeur les plats à base de viandes rouges rôties, d’agneau grillé ou même de fromages affinés comme le pecorino toscan.

Pour apprécier toute la complexité du Chianti Classico Il Grigio 2021 de San Felice, il est conseillé de le servir à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d’une heure avant dégustation lui permettra d’exprimer pleinement ses arômes. Ce vin, déjà fort plaisant aujourd’hui, gagnera en noblesse avec quelques années de garde.