Vins Chianti Classico Castello di Gabbiano - Bellezza - 2012

Avis Viniou

Le Chianti Classico DOCG Cuvée Bellezza 2012 du Castello di Gabbiano est un vin rouge italien emblématique, principalement élaboré à partir de Sangiovese, cépage roi de la région. Le millésime 2012 s’est distingué par des conditions particulièrement favorables en Toscane, donnant naissance à des vins équilibrés, avec une belle concentration aromatique tout en conservant fraîcheur et élégance. Ce vin est issu de sélections de vieilles parcelles sur un terroir argilo-calcaire, avec un élevage traditionnel en fûts afin de développer des notes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et de tabac, enrichies d’une touche boisée et légèrement vanillée due au passage sous bois. On y retrouve également une trame tannique fine et persistante, caractéristique des grands Chianti Classico.

La Toscane est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses d’Italie, son histoire viticole remontant à l’époque étrusque. Le Chianti Classico s’étend entre Florence et Sienne, dans une zone vallonnée où le sol galestro, riche en schistes et calcaire, offre drainage et minéralité aux vignobles. Le climat est méditerranéen, avec des étés chauds adoucis par l’altitude, idéals pour une maturation lente et équilibrée du Sangiovese. Le terroir de la zone Classico, particulièrement sélectif, permet d’obtenir des vins à la fois puissants, élégants et dotés d’une belle longévité.

Pour les accords mets-vins, ce Chianti Classico généreux et harmonieux sera un compagnon parfait des grands classiques toscans : osso buco, bistecca alla fiorentina, sanglier en sauce tomate ou pappardelle al ragù. Il sublime aussi les viandes grillées, l’agneau rôti, les plats à la truffe et les fromages affinés comme le pecorino toscan. Sa structure et sa fraîcheur lui permettent également de tenir tête à des plats mijotés ou riches en saveurs, tout en élégance.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance pour permettre à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer. Ce vin pourra évoluer encore quelques années, mais offre dès à présent un plaisir certain et typiquement toscan.