Vins Chianti Classico Barone Ricasoli - Roncicone - 2019

Le Chianti Classico DOCG Cuvée Roncicone 2019 du domaine Barone Ricasoli incarne toute la complexité et la finesse des grands vins toscans. Ce rouge est issu en majorité du cépage Sangiovese, s’exprimant ici dans sa pureté grâce à la sélection rigoureuse des raisins du vignoble Roncicone, l’un des crus les plus réputés de la propriété. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec une alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches, permettant une maturité optimale des baies. La vinification mêle tradition et modernité : fermentation en cuves inox pour préserver la fraîcheur, puis un élevage en fûts de chêne français, qui apporte complexité aromatique sans masquer le fruit.

La Toscane est une région viticole de réputation mondiale, célèbre pour ses collines ondoyantes et ses sols variés, composés majoritairement d’argile, de galestro et de calcaire. Ce terroir exceptionnel, associé à un climat méditerranéen influencé par les Apennins, permet l’expression la plus authentique du Sangiovese, cépage roi de la région. Le Chianti Classico est l’une des appellations les plus anciennes d’Italie, avec une histoire viticole riche qui remonte au XIIIe siècle, où les vins étaient déjà prisés des cours florentines.

Ce vin, à la robe rubis intense, libère au nez des arômes complexes de cerise noire, de violette, de sous-bois, relevés par de subtiles notes d’épices douces et de cuir. Sa bouche, structurée par des tanins élégants, offre une belle fraîcheur et une longue persistance aromatique. Il accompagnera à merveille les plats toscans traditionnels comme la bistecca alla fiorentina, un ragù de sanglier ou encore des pâtes aux champignons. Sur des fromages affinés comme un pecorino toscan, il révèlera également toute sa personnalité.

Pour apprécier pleinement sa richesse, il est conseillé de servir ce Chianti Classico entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour que ses arômes s’ouvrent complètement. Ce 2019 dévoilera tout son potentiel aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde.