Vins Chianti Classico Cresti - Fattoria Carpineta Fontalpino - Chianti Classico - 2020

Avis Viniou

Le Chianti Classico 2020 de Cresti - Fattoria Carpineta Fontalpino est un vin rouge sec de Toscane élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, parfois complété par de petites quantités de Canaiolo ou de Colorino selon la tradition locale. Ce millésime 2020 se distingue par sa robe rubis profonde et son bouquet expressif mêlant des notes de cerise griotte, de violette et une pointe d’épices douces. La vinification se fait dans le respect des méthodes traditionnelles de la région, avec une fermentation en cuve suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte structure et raffinement tout en préservant la fraîcheur du fruit. La bouche est équilibrée, riche en tanins fins, et la finale révèle une agréable persistance aromatique.

La Toscane est une région historique du centre de l’Italie, réputée pour son climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, favorisant une maturation optimale des raisins. Les collines du Chianti Classico, dont les sols sont principalement composés de galestro (roche schisteuse) et d’albarese (calcaire), apportent minéralité et complexité au vin. Cette région viticole, l’une des plus anciennes d’Italie, possède une histoire riche liée à la production de vins rouges élégants et structurés depuis le Moyen Âge.

Ce Chianti Classico s’accorde merveilleusement avec des plats toscans traditionnels comme la bistecca alla fiorentina, les pâtes aux ragù de gibier, ou encore une ribollita, célèbre soupe de légumes et pain. Il sublimera également des fromages affinés à pâte dure comme le pecorino, et des charcuteries artisanales. Pour des mets plus internationaux, pensez à des plats mijotés, des viandes grillées ou des légumes rôtis.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C après une légère aération, afin de révéler toute la palette de son expression toscane.