Vins Chianti Classico Fattoria Carpineta Fontalpino - Chianti Classico - 2019

Avis Viniou

Ce Chianti Classico DOCG 2019 de la Fattoria Carpineta Fontalpino est une belle interprétation des grands rouges toscans. Ce vin rouge sec, principalement élaboré à partir du cépage Sangiovese, parfois complété d’un petit pourcentage de Canaiolo ou autre cépage local autorisé par le cahier des charges, offre une robe rubis intense et lumineuse. La vinification est traditionnelle : fermentation en cuves inox puis élevage en fûts de chêne, où le vin développe des arômes complexes de petits fruits rouges (cerise, griotte), de violette, de tabac blond, d’épices douces et une discrète touche boisée. En bouche, l’équilibre est remarquable entre la fraîcheur caractéristique du Sangiovese, la finesse des tanins et une finale légèrement sapide, typique du terroir.

La région du Chianti Classico se situe au cœur de la Toscane, entre Florence et Sienne. Bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré, les étés sont chauds mais modérés par l’altitude ; les nuits fraîches participent à la belle maturation du Sangiovese. Les sols argilo-calcaires et caillouteux, parfois schisteux (galestro), apportent une minéralité distinctive aux vins, qui gagnent en élégance et en complexité au fil des années. Fort d’une histoire viticole datant du XIIIe siècle, le Chianti Classico s’illustre par sa constance qualitative et son attachement à la tradition, tout en ayant su se moderniser.

Ce vin accompagnera idéalement des plats italiens typiques : les pâtes à la sauce tomate, la lasagne à la bolognaise, l’osso buco, ou encore une belle bistecca alla fiorentina. Il s’accordera aussi avec des viandes rôties, du gibier pâtiné et des fromages affinés comme le pecorino toscan. Pour une expérience plus authentique, osez une ribollita, soupe toscane aux légumes.

Je vous recommande de servir ce Chianti Classico autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. À déguster dès à présent, il saura également se bonifier en cave pendant 5 à 8 ans.