Vins Chianti Classico Clemente VII - 2020

Avis Viniou

Le Chianti Classico Clemente VII 2020 est un vin rouge sec emblématique de Toscane, largement élaboré à partir du cépage Sangiovese, souvent accompagné d’une touche de Canaiolo ou de Colorino selon la tradition. Ce millésime 2020 offre un profil aromatique typique, mêlant des notes éclatantes de cerise griotte, de prune noire, de violette et une subtile pointe épicée apportée par un élevage soigné, généralement en foudres de chêne traditionnel. Cela se traduit en bouche par une structure bien équilibrée, avec une acidité rafraîchissante et des tanins souples, typique du style Chianti Classico, tout en conservant une belle vivacité qui évoque le terroir de cette appellation prestigieuse.

La région du Chianti Classico, cœur historique du Chianti entre Florence et Sienne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par des influences continentales, favorisant une maturation lente et homogène du Sangiovese. Les sols variés, mêlant galestro, alberese (schistes argilo-calcaires) et argiles, confèrent aux vins une minéralité particulière et une élégance unique. Forte d’une histoire viticole séculaire — le Chianti est mentionné dès le XIIIe siècle — cette zone a su préserver son identité tout en innovant dans ses pratiques culturales et œnologiques.

Pour sublimer un Chianti Classico Clemente VII 2020, privilégiez des plats de la gastronomie toscane, tels qu’une bistecca alla fiorentina, des pappardelle al ragù de sanglier ou encore une ribollita, une soupe paysanne de légumes et pain. Le vin accompagnera également à merveille une volaille rôtie, des charcuteries fines italiennes, ou encore des fromages à pâte dure comme le pecorino toscan affiné.

Pour en apprécier pleinement les arômes, servez ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure si vous le dégustez dans sa jeunesse. Cela permettra à ses arômes de s’ouvrir et d’offrir toute la complexité caractéristique du Chianti Classico.