Avis Viniou
Le San Felice Chianti Classico 2020 est un vin rouge sec qui illustre parfaitement l’élégance toscane à travers son cépage principal, le Sangiovese, auquel s’ajoutent souvent de faibles proportions de cépages autochtones tels que le Colorino ou le Canaiolo. Le millésime 2020 en Toscane a été marqué par des conditions climatiques plutôt clémentes : un hiver doux, un printemps parfaitement arrosé et un été chaud mais sans excès, permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir sur lequel s’épanouissent les vignes de San Felice, principalement composé de sols de galestro (marnes schisteuses) et d’albarese (calcaires), apporte finesse et minéralité à la structure tannique du vin. La vinification de ce Chianti Classico privilégie la fermentation en cuves inox, puis l’élevage en fûts de chêne pour affiner la texture tout en respectant le fruit.
Le Chianti Classico tire son essence du cœur historique de la Toscane, entre Florence et Sienne. Cette région, réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré : des étés chauds, des hivers doux et une bonne amplitude thermique jour/nuit, idéale pour la complexité aromatique des Sangiovese. Le sol, mêlant argile, sable, calcaire et schiste, confère aux vins une fraîcheur, une acidité marquée et une élégante trame épicée. Historiquement, le Chianti fut l’un des premiers vins à bénéficier d’une appellation reconnue (DOCG), perpétuant une tradition viticole séculaire.
Pour accompagner ce San Felice 2020, privilégiez une cuisine italienne généreuse : une bistecca alla fiorentina grillée, un osso buco en sauce tomate, ou des pappardelle au ragù de sanglier peuvent magnifier ses tanins étoffés et ses arômes de cerise noire, violette et épices douces. Les fromages affinés comme le pecorino toscan ou des charcuteries locales s’inviteront également à table pour créer des accords authentiques et savoureux.
Servez ce Chianti Classico entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe pour lui permettre de déployer toute sa richesse aromatique. En dégustation, pensez à l’ouvrir une heure avant le service afin de savourer pleinement son équilibre entre structure et fraîcheur.
