Vins Chianti Classico La Castellina - Gran Selezione Squarcialupi - 2015

Avis Viniou

La cuvée Gran Selezione Squarcialupi 2015 du domaine La Castellina est un Chianti Classico d’exception, produit au cœur de la Toscane. Issu majoritairement du cépage Sangiovese, traditionnellement complété par de petites touches d’autres variétés autochtones, ce vin rouge sec reflète parfaitement l’élégance et la puissance de son terroir. Le millésime 2015, réputé en Toscane pour son excellente maturité des raisins, offre ici une expression aromatique intense : on retrouve des notes de cerise noire, de violette, de cuir et d’épices douces. La vinification, méticuleuse, comprend généralement une fermentation en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage prolongé en fûts de chêne, dont une partie en barriques, conférant au vin structure, complexité et une subtile touche boisée. La mention « Gran Selezione » représente le plus haut niveau qualitatif de la DOCG Chianti Classico, réservée aux meilleurs raisins du domaine et à un élevage prolongé.

La Toscane, et plus particulièrement l’appellation Chianti Classico, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux. Le sol, composé principalement de galestro (schiste argileux) et d’alberese (calcaire), apporte minéralité et finesse aux vins. Cette région, véritable berceau de la viticulture italienne, possède une longue histoire viticole remontant à l’époque étrusque. Les collines environnantes, le respect des traditions et la recherche constante de qualité sont à la base de l’identité singulière de ce vin.

Ce Chianti Classico Gran Selezione accompagne avec raffinement la cuisine toscane : il se marie merveilleusement avec une bistecca alla fiorentina (côte de bœuf grillée), des ragoûts de sanglier, un risotto aux cèpes ou encore des pâtes au ragù. Il saura également sublimer un plateau de fromages affinés ou une daube de gibier.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après une légère aération, ce qui permettra à son bouquet complexe et à ses tanins fondus de s’exprimer pleinement. L’ouverture une heure avant le service est idéale pour savourer tous les charmes de ce grand vin toscan.