Vins Chianti Classico Borgo San Frediano - 2019

Le Chianti Classico 2019 du domaine Borgo San Frediano incarne toute l’élégance et la typicité de la Toscane viticole. Principalement élaboré à partir de Sangiovese, cépage emblématique de la région, ce millésime offre une robe rubis intense et des arômes séduisants de cerise noire, de violette et de subtiles notes épicées. Le terroir collinéen où s’étendent les vignobles, riche en galestro (schiste argileux) et alberese (calcaire), permet au Sangiovese d’exprimer une belle acidité naturelle, gage d’équilibre et de fraîcheur en bouche. La vinification, traditionnelle mais précise, privilégie l’expression du fruit tout en apportant une structure tannique fine qui laisse présager un agréable potentiel de garde.

Le Chianti Classico est le cœur battant du vignoble toscan. Cette appellation historique, au climat méditerranéen tempéré, se distingue par ses étés chauds, ses hivers doux, et ses importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les reliefs vallonnés favorisent une bonne aération des raisins tandis que la diversité des sols enrichit la complexité aromatique des vins. Historiquement, la région jouit d’une réputation séculaire pour la qualité de ses rouges, elle qui fut l’une des premières zones DOCG d’Italie, véritable pionnière en matière de viticulture contrôlée.

Pour sublimer ce Chianti Classico, privilégiez des accords classiques toscans : une bistecca alla fiorentina (côte de bœuf grillée), du ragù de sanglier, ou une belle assiette de pappardelle à la sauce tomate et aux herbes. Plus généralement, ce vin accompagne remarquablement bien les viandes rouges grillées, la charcuterie fine, les fromages affinés locaux comme le pecorino, et les plats mijotés de la cuisine méditerranéenne.

Je vous recommande de déguster ce vin après un léger passage en carafe, afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour mettre en valeur sa fraîcheur, ses tanins souples et sa belle longueur fruitée.