Le Chianti Classico 2023 de Rocca delle Macìe est une belle expression du Sangiovese, cépage phare de la Toscane, souvent assemblé à de petites proportions de Canaiolo ou de Colorino pour apporter complexité et équilibre. Le millésime 2023, encore jeune, se caractérise par une fraîcheur aromatique, des tanins souples et une vivacité propre à cette appellation. Ce vin provient des collines entre Florence et Sienne, bénéficiant de sols riches en galestro (schiste argileux) et en alberese (calcaire marneux), qui confèrent au vin finesse et une minéralité particulière. La vinification traditionnelle, associée à une légère maturation en fûts de chêne, préserve les notes de fruits rouges – cerise griotte, framboise – rehaussées d'arômes floraux (violette) et d'une pointe balsamique.
Le terroir du Chianti Classico est unique, mêlant les influences douces du climat méditerranéen à des journées ensoleillées et des nuits fraîches, favorisant la lente maturation des raisins et l’expression élégante du Sangiovese. Cette région viticole voit ses premières traces historiques remonter à l'époque étrusque ; le Chianti Classico, tel qu'on le connaît, est protégé par la célèbre étiquette du coq noir, symbole d'authenticité et de tradition. Considéré comme l’un des vignobles les plus prestigieux d’Italie, le Chianti Classico a su préserver son style tout en s’adaptant à la modernité.
Pour valoriser ce Chianti Classico, privilégiez des accords avec une cuisine toscane ou méditerranéenne. Il accompagnera parfaitement une ribollita, une fome artisanale de pâtes comme les pici al ragù, ou une bistecca alla fiorentina saignante. Les charcuteries italiennes relevées (finocchiona, prosciutto), les plats aux tomates mijotées, et même une pizza aux saveurs traditionnelles sublimeront la fraîcheur fruitée et la trame légèrement épicée de ce vin.
Servez-le à une température idéale de 16-18°C, en carafant légèrement les premiers temps s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de dévoiler toute sa palette aromatique et son équilibre. Ce vin gagnera en complexité avec quelques années de garde mais offrira déjà beaucoup de plaisir à table.
