Vins Chianti Classico Castello di Verrazzano - Sassello - 2013

Le Castello di Verrazzano Chianti Classico 2013, avec sa cuvée Sassello, est un vin rouge sec emblématique de la Toscane. Les Chianti Classico sont traditionnellement issus en majorité du cépage Sangiovese, souvent complété, selon les domaines et cuvées, par d’autres variétés autochtones comme le Canaiolo ou le Colorino, bien que certains producteurs choisissent de travailler le Sangiovese en pureté. La vinification est généralement soignée afin de respecter la typicité du terroir, dans le but d’obtenir un vin à la fois expressif, élégant et doté d’un bon potentiel de garde. Le millésime 2013 se distingue dans la région par un climat plutôt équilibré, ayant permis une maturation lente des raisins pour une structure tannique raffinée et une belle fraîcheur.

Le Chianti Classico naît au cœur de la Toscane, entre Florence et Sienne, sur des terres vallonnées constituées d’un sol riche en galestro, une roche schisteuse, et en alberese, un calcaire friable. Ce terroir est propice à la vitalité et à la complexité aromatique des vins. Le climat méditerranéen, aux étés chauds et hivers doux, tempéré par l’altitude et les brises venues des collines, offre des conditions idéales pour le développement optimal des raisins. La région du Chianti possède une histoire viticole séculaire et le Castello di Verrazzano, l’un des domaines historiques, incarne parfaitement cette tradition d’excellence.

En termes d’accords mets-vins, le Chianti Classico accompagne admirablement la cuisine toscane. Il valorise des plats typiques tels que la bistecca alla fiorentina, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou encore des pâtes fraîches au ragù de sanglier. Son acidité rafraîchissante et sa trame tannique élégante le prédisposent aussi à sublimer des viandes grillées, des volailles rôties et des fromages affinés comme le pecorino.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes afin d’exprimer pleinement ses notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de cuir et de tabac. Ce vin s’appréciera dès aujourd’hui mais peut également se conserver quelques années en cave pour continuer à s’épanouir.