Avis Viniou
Le Vino Nobile di Montepulciano 2012 du domaine Ercolani est un vin rouge typiquement toscan, renommé pour son élégance et sa profondeur. Élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, localement appelé Prugnolo Gentile, ce vin reflète avec précision le savoir-faire et le terroir unique de Montepulciano. Le millésime 2012 est particulièrement apprécié pour son équilibre et sa complexité, résultant d'une année marquée par un climat favorable, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui ont permis une maturation optimale du raisin. La vinification de ce vin reste traditionnelle, mettant en avant une fermentation en cuve avant un long élevage en fût de chêne qui confère des notes subtiles de vanille et d'épices douces.
La Toscane est une région viticole parmi les plus réputées au monde, dotée d'un climat méditerranéen idéal pour la viticulture, caractérisé par des étés chauds et secs suivis d'hivers doux. Les sols variés, principalement composés d'argile, de calcaire et de galets, apportent une richesse minérale aux vins produits. L'histoire viticole de la Toscane remonte à des siècles, avec des domaines comme Ercolani qui perpétuent des traditions ancestrales tout en incorporant des techniques modernes pour améliorer constamment la qualité.
Ce Vino Nobile di Montepulciano s'accorde particulièrement bien avec des plats riches et savoureux. Pensez à le marier avec des plats toscans traditionnels tels que le ragoût de bœuf à la florentine ou une bistecca alla fiorentina. Il se marie également à merveille avec des plats de gibier, des pâtes aux truffes ou encore des fromages affinés tels que le pecorino.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température oscillant entre 16 et 18°C. Avant de le servir, il peut être judicieux de le carafer pour réveiller ses arômes complexes et en accentuer la richesse.
