Vins Vino Nobile di Montepulciano Ercolani - 2020

Avis Viniou

Le Vino Nobile di Montepulciano 2020 du domaine Ercolani est un vin rouge sec emblématique de la Toscane, composé principalement de Sangiovese, localement appelé Prugnolo Gentile, souvent accompagné de petites quantités de Canaiolo et Mammolo. Le millésime 2020 fut marqué par des conditions climatiques favorables, fondamentales pour sublimer la maturité phénolique des raisins et exprimer la typicité du terroir. Les grappes, soigneusement sélectionnées, ont bénéficié d’une vinification traditionnelle avec macération prolongée, suivie d’un élevage obligatoire en fûts de chêne qui apporte structure, complexité et une belle harmonie aromatique.

La Toscane, région viticole de renommée mondiale, se distingue par ses collines ondulantes, ses sols argilo-calcaires riches en minéraux et ses microclimats ventilés, tous idéaux pour le Sangiovese. Montepulciano, cité Renaissance, bénéficie d’une tradition viticole séculaire. Son terroir unique confère aux vins une élégance particulière, alliant fraîcheur, tanins soyeux et subtils arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de cuir et parfois de violette. L'histoire du Vino Nobile remonte au Moyen Âge, ce vin ayant depuis toujours été recherché pour sa noblesse et sa capacité de garde.

Ce grand vin de Toscane s’apprécie pleinement en accompagnement de viandes rouges grillées ou rôties, d’un filet de bœuf au poivre ou de côtelettes d’agneau aux herbes. Les spécialités régionales, telles que la bistecca alla fiorentina ou le ragoût de sanglier, souligneront la profondeur et la richesse du vin. Il s’accorde également très bien avec des fromages affinés voire à pâte dure, comme le pecorino toscan.

Pour révéler toute la complexité aromatique du Vino Nobile di Montepulciano Ercolani 2020, je recommande de le servir entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant la dégustation, surtout s’il est dégusté jeune, afin d’ouvrir pleinement son bouquet. Ce vin pourra aussi s’affiner quelques années en cave pour développer davantage de complexité.