Vins Vernaccia di San Gimignano I Mocali - Riserva - 2022

Avis Viniou

La Vernaccia di San Gimignano DOCG 2022 du domaine I Mocali incarne l’élégance et la typicité des grands blancs toscans. Ce vin est issu à 100 % du cépage vernaccia, l’un des trésors viticoles de la région, récolté sur les collines ensoleillées entourant San Gimignano. Cela lui confère un caractère unique, à la fois frais et ample. Si la mention « Riserva » évoque un élevage prolongé, ici elle se traduit par une belle structure, une intensité aromatique et une capacité à bien vieillir. La cuvée est certifiée bio, ce qui reflète un respect du terroir et des pratiques culturales attentives à la biodiversité. La robe est d’un jaune paille limpide, tandis que le nez révèle des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, d’amande fraîche et une subtile touche minérale. En bouche, la vivacité s’exprime dès l’attaque, portée par une juste acidité et un joli volume, souligné par une finale persistante légèrement saline.

San Gimignano, joyau médiéval de Toscane, profite d’un microclimat remarquable : l’influence des collines, la brise venant de la mer Tyrrhénienne et des sols majoritairement sablo-calcaires, favorisent la maturation optimale du cépage vernaccia. Historiquement, la Vernaccia di San Gimignano est l’un des premiers vins italiens à avoir obtenu la DOCG, ce qui témoigne de son prestige. La tradition de ce vignoble remonte au Moyen Âge, où le vin était déjà réputé à la cour des Médicis.

Ce vin blanc sec et structuré s’accorde parfaitement avec la cuisine toscane et méditerranéenne. Il accompagne à merveille un risotto aux asperges, des poissons grillés comme le loup ou la dorade, ou encore une salade de poulpe. Les spécialités locales, comme la ribollita revisitée version estivale, ou les crostinis aux artichauts, mettront en valeur sa fraîcheur et sa salinité. Pour une alliance régionale parfaite, servez-le avec des pecorinos jeunes de Toscane.

Il est conseillé de déguster cette Vernaccia di San Gimignano entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, son expression aromatique et son équilibre. Laisser le vin s’aérer quelques minutes après ouverture révélera toute la finesse de son bouquet.