Vins Vernaccia di San Gimignano Panizzi - Riserva - 2021

Avis Viniou

Ce Vin Panizzi Vernaccia di San Gimignano DOCG Riserva 2021 est une cuvée blanche d’exception, issue du cépage autochtone Vernaccia, cultivé en agriculture biologique sur les collines toscanes autour de la cité médiévale de San Gimignano. La mention Riserva indique une sélection des meilleurs raisins, avec un élevage plus poussé que la version classique, conférant au vin une dimension aromatique et une structure remarquables. Les raisins, récoltés à maturité optimale, sont vinifiés avec un soin particulier, révélant un vin sec, éclatant, doté d’une belle intensité. On retrouve des arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, une touche minérale et une légère note d’amande en finale. La bouche, ample et fraîche, exprime la typicité d’une Vernaccia pleinement aboutie, avec une persistance élégante.

La Toscane, berceau du vignoble de la Vernaccia, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, caractérisé par des étés chauds et secs, des hivers doux, et une exposition optimale des vignes sur des sols sablonneux mêlés d’argile et de calcaire. Cette combinaison unique offre aux vins de San Gimignano, région au patrimoine viticole séculaire, une élégance et une tension minérale bien distinctives. La Vernaccia di San Gimignano est d’ailleurs la première appellation italienne à avoir obtenu la DOC, puis la DOCG, témoignant de sa grande réputation historique.

Pour accompagner la Panizzi Riserva, privilégiez les mets fins qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa structure : un carpaccio de poissons blancs, des fruits de mer, des crustacés ou un risotto crémeux aux asperges vertes s’accorderont parfaitement. Les plats toscans comme la ribollita ou la panzanella apporteront une alliance régionale intéressante, tout comme un fromage pecorino affiné, qui soulignera sa légère amertume et sa minéralité.

Pour la dégustation, servez ce vin autour de 10-12°C afin de sublimer toute sa palette aromatique et son équilibre en bouche. Un carafage de courte durée peut également permettre à la cuvée de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité.