Vins Vernaccia di San Gimignano Cesani - Riserva - 2021

Avis Viniou

La Vernaccia di San Gimignano Riserva 2021 du domaine Cesani est un vin blanc issu du cépage autochtone Vernaccia, l’un des plus emblématiques de la Toscane. Obtenue dans la prestigieuse appellation DOCG, cette cuvée certifiée biologique incarne la vitalité et la finesse du terroir toscan. Millésimé 2021, ce vin exprime une grande fraîcheur et une élégante structure. La mention « Riserva » signale une sélection particulière de raisins provenant des meilleures parcelles, assortie d’un élevage plus long, généralement en cuve ou en fût, qui lui confère une profondeur aromatique supplémentaire. La robe, d’un jaune paille brillant, précède un nez délicat avec de subtiles notes florales, d’agrumes mûrs, de poire, parcourues d’un souffle minéral. En bouche, l’attaque est vive, le toucher soyeux, avec une belle persistance sur des arômes de fruits blancs, de zestes d’orange et de légères nuances d’amande et d’herbes méditerranéennes.

La région de San Gimignano, au cœur de la Toscane, se distingue par ses collines vallonnées, ses sols riches en sable, en argile et en fossiles marins, qui apportent à la Vernaccia une minéralité unique. Le climat méditerranéen contraste la chaleur diurne propice à la maturation des raisins avec la fraîcheur nocturne, préservant leur acidité et leur fraîcheur. Cette région, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, est célèbre pour la qualité et la singularité de ses vins blancs, bien que la Toscane soit connue principalement pour ses rouges.

La Vernaccia di San Gimignano Riserva s’accorde merveilleusement bien avec des plats de la mer tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées, un risotto au safran et aux gambas, ou encore une soupe de poisson toscane (cacciucco). Elle accompagnera également à merveille un pecorino fresco, des antipasti de légumes grillés ou encore un filet de volaille aux herbes.

Pour apprécier pleinement sa richesse et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Une brève aération en carafe pourra également lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique.