Vins Vernaccia di San Gimignano Montenidoli - Carato - 2020

Avis Viniou

La Vernaccia di San Gimignano « Cuvée Carato » du domaine Montenidoli, millésime 2020, incarne avec raffinement la tradition des grands vins blancs toscans. Élaborée à partir du cépage autochtone Vernaccia, cette cuvée bénéficie d’un élevage partiel ou intégral en fûts de chêne (« carato » signifie « barrique » en italien), ce qui enrichit la structure du vin tout en préservant sa fraîcheur caractéristique. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques équilibrées, offre une expression pure et ample, conjuguant des arômes de fleurs blanches, d’amande fraîche et de notes délicatement épicées, rehaussées par une légère touche boisée. En bouche, la Cuvée Carato dévoile une minéralité saline, une finesse aromatique et une jolie persistance, la signature du terroir toscan.

La région de San Gimignano se situe au cœur de la Toscane, célèbre pour ses collines, ses sols riches en sable, argile et fossiles marins, qui confèrent à la Vernaccia une typicité minérale inimitable. Le climat méditerranéen, alternant journées chaudes et nuits fraîches, favorise la maturité aromatique tout en préservant l’acidité du raisin. San Gimignano, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est aussi la première appellation à avoir obtenu la DOCG pour un vin blanc en Italie, signe de l’importance historique de son vignoble, cultivé ici depuis le Moyen Âge.

Au niveau des accords mets-vins, la « Cuvée Carato » se marie particulièrement bien avec des plats toscans comme la soupe de poissons « cacciucco », des pâtes aux fruits de mer, un risotto au safran ou des légumes frais grillés arrosés d’huile d’olive. Son équilibre entre richesse et fraîcheur permet également d’accompagner des viandes blanches à la sauce citronnée ou une belle burrata crémeuse.

Pour sublimer tous ses arômes, je vous recommande de servir ce vin à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage d’une vingtaine de minutes pourra également favoriser l’ouverture de ses notes boisées et florales, pour une dégustation harmonieuse et élégante.