Vins Vernaccia di San Gimignano Ballerina

Avis Viniou

Le Vernaccia di San Gimignano du domaine Ballerina est un vin blanc sec qui fait honneur à l’un des cépages les plus emblématiques de la Toscane : la Vernaccia. Même s’il s’agit ici d’une cuvée non millésimée, on retrouve dans ce vin toutes les caractéristiques distinctives de son appellation. Issu de la Vernaccia, ce vin exprime généralement une robe pâle aux reflets dorés, un nez subtil marqué par des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleur d’acacia et parfois une légère touche d’amande ou de minéralité. La vinification du Vernaccia di San Gimignano privilégie habituellement la cuve inox afin de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur du fruit, tout en offrant une belle structure et une finale légèrement saline, typique de ce terroir.

La Toscane, et plus particulièrement la région de San Gimignano, est réputée pour ses collines ensoleillées baignées par un climat méditerranéen tempéré. Les étés chauds mais bien ventilés par les brises, conjugués à des sols majoritairement composés d'argile, de sable et de restes marins, confèrent à la Vernaccia une expression singulière et une distinction au fil des siècles. Cultivée depuis le Moyen Âge, la Vernaccia di San Gimignano est le premier vin italien à avoir obtenu l’appellation DOCG, signe de son prestige et de sa qualité constante.

Pour les accords mets-vins, le Vernaccia di San Gimignano s’apprécie particulièrement avec les fruits de mer, poissons grillés, carpaccio de dorade ou encore calamars à la plancha. Il accompagne remarquablement des antipasti toscans tels que la bruschetta à la tomate, le pecorino frais, ou encore des pâtes aux légumes de saison et huile d’olive locale. Pour un accord régional, servez-le avec la ribollita, cette soupe rustique toscane aux légumes et au pain, qui mettra en valeur la fraîcheur du vin.

Il est conseillé de déguster ce Vernaccia di San Gimignano à une température de 8-10°C afin de préserver toute sa vivacité et ses arômes délicats. Un carafage n’est généralement pas nécessaire ; servez-le jeune pour profiter de sa fraîcheur et de son côté désaltérant, idéal lors d’un apéritif ou au cours d’un repas léger.