Vins Vernaccia di San Gimignano Panizzi

Avis Viniou

Panizzi, producteur emblématique de la Vernaccia di San Gimignano DOCG, signe ici un vin blanc sec qui met en valeur toute l’expression authentique de ce cépage autochtone, la Vernaccia. Élaboré à partir des raisins soigneusement sélectionnés autour du village médiéval de San Gimignano, ce vin, non millésimé, repose sur un savoir-faire combinant respect de la tradition et techniques modernes. La vinification en cuves inox souligne la fraîcheur et la pureté aromatique du vin, conservant ses notes florales et fruitées typiques.

Le vignoble de San Gimignano se situe au cœur de la Toscane, région légendaire et pionnière dans la production de vins de caractère. Le sol, composé principalement de sable, d’argile et de dépôts calcaires, confère typicité et minéralité à la Vernaccia. Le climat toscan, tempéré par l’influence des collines et la proximité de la mer, garantit une maturité optimale du raisin tout en préservant son équilibre acide naturel. La région de San Gimignano possède une histoire viticole remontant au Moyen Âge, avec la Vernaccia citée dans les écrits de Dante et appréciée des papes et princes.

La vivacité et la fraîcheur de cette Vernaccia di San Gimignano s’accordent parfaitement avec des plats de la mer comme un carpaccio de dorade, des coquillages à la vapeur ou un risotto aux fruits de mer. Elle saura également sublimer une cuisine toscane traditionnelle telle que la ribollita (soupe de légumes et pain) ou des crostinis aux champignons. Sa minéralité s’associe idéalement à un plateau de fromages frais, notamment le pecorino toscan.

Pour apprécier pleinement les qualités de ce vin, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais ouvrez la bouteille quelques minutes avant de servir afin de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce vin s’apprécie jeune, sur sa fraîcheur, mais peut aussi se garder quelques années pour développer davantage de complexité.