Vins Vernaccia di San Gimignano San Donato - Angelica - 2020

Avis Viniou

La cuvée Angelica 2020 du domaine San Donato est un très bel exemple de Vernaccia di San Gimignano, vin blanc sec issu principalement du cépage vernaccia, emblématique de cette appellation toscane. Ce millésime 2020 bénéficie de conditions climatiques favorables, mêlant chaleur et bonne amplitude thermique, ce qui permet une maturation optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, le plus souvent en cuves inox, vise à préserver la pureté aromatique du cépage, tout en apportant parfois une touche de rondeur liée à l'élevage sur lies fines. À la dégustation, ce vin séduit par sa robe pâle aux reflets dorés et son bouquet aux accents de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte et de notes délicatement minérales. La bouche est vive, équilibrée, avec une finale légèrement saline, caractéristique du terroir.

San Gimignano, perchée sur ses collines toscanes, bénéficie d’un terroir calcaire et sableux, idéal pour la vernaccia. Ce terroir, combiné à un climat méditerranéen tempéré par des brises marines et des écarts de température entre le jour et la nuit, confère aux vins de l’appellation leur fraîcheur et leur aspect cristallin. La Vernaccia di San Gimignano a une longue histoire, elle fut le premier vin italien à obtenir la DOCG, et jouit d’une réputation séculaire qui remontre au Moyen Âge, époque où elle était déjà appréciée sur les grandes tables d’Italie.

Ce vin s’accorde harmonieusement avec les spécialités toscanes telles que les crostini aux champignons, les fruits de mer, les poissons grillés ou en carpaccio, mais aussi avec une salade panzanella ou des plats de pâtes aux légumes du soleil. Il accompagne parfaitement des fromages frais tels que la ricotta ou le pecorino jeune. L’élégance et la minéralité de la cuvée Angelica subliment également les plats asiatiques légèrement relevés, notamment ceux à base de poisson et de gingembre.

Il est conseillé de servir cette Vernaccia di San Gimignano à une température comprise entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, ses arômes floraux et sa superbe minéralité. Ouvrir la bouteille peu avant la dégustation et utiliser des verres à vin blanc plutôt allongés mettront en valeur la finesse et la vivacité de ce joli vin toscan.