Vins Vernaccia di San Gimignano Rocca delle Macìe

Avis Viniou

La Vernaccia di San Gimignano de la maison Rocca delle Macìe est un vin blanc sec emblématique de Toscane. Élaboré à partir du cépage Vernaccia, ce vin exprime toute la typicité de ce terroir classé en DOCG. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit et les arômes délicats du cépage, parfois avec un très léger passage sur lies pour gagner en complexité et en texture. N'étant pas millésimé, cette cuvée recherche avant tout la constance du style de la maison, avec un blanc vif, fruité, à la robe pâle et lumineuse.

La région de San Gimignano, au cœur de la Toscane, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, tempérés par des brises venant des collines. Les sols à dominante de sable, d’argile et de fossiles marins donnent à la Vernaccia sa minéralité caractéristique et une belle tension en bouche. Terre de riches traditions viticoles, San Gimignano est d’ailleurs considérée comme la première appellation italienne à avoir reçu la DOC en 1966, puis la DOCG en 1993. Le charme du village médiéval, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, se retrouve dans la finesse et l’authenticité de ses vins blancs, uniques en Toscane.

Ce vin, par sa fraîcheur et sa vivacité, accompagne merveilleusement des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi des antipasti toscans comme la bruschetta à la tomate et basilic ou la ribollita légèrement revisité. La Vernaccia s’accorde aussi très bien avec des pâtes aux légumes, un risotto aux asperges ou un fromage local à pâte pressée, puisque sa minéralité et son acidité viennent équilibrer la richesse de ces plats.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin aux alentours de 8 à 10°C. Un service un peu frais souligne la pureté de ses arômes floraux et d’agrumes, sa finale saline et désaltérante. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver son éclat aromatique. Ce blanc sec s’apprécie jeune, dans les deux à trois ans suivant l’achat.