Cecchi propose ici une cuvée Torre Bona, représentative de l’appellation Vernaccia di San Gimignano en Toscane. Ce vin blanc sec provient vraisemblablement du cépage vernaccia, véritable signature de cette appellation, même si un éventuel assemblage mineur avec d’autres variétés locales n’est pas à exclure selon les millésimes ou les choix du domaine. 2024 s’annonce comme un millésime prometteur pour les blancs toscans, offrant potentiellement fraîcheur et netteté aromatique. La vinification de ce style de vin privilégie généralement la pureté du fruit, avec un élevage en cuve inox pour préserver la finesse et la vivacité caractéristiques de la vernaccia.
La Toscane déploie ici ses terres vallonnées au climat méditerranéen, alternant influence continentale et brises marines venues de la côte Tyrrhénienne. Les collines de San Gimignano reposent sur des sols riches en sable, argile et fossiles marins, conférant aux vins une minéralité élégante et parfois une subtile salinité. La Vernaccia di San Gimignano bénéficie d’une histoire très ancienne : ce fut le premier vin italien à obtenir l’appellation DOC en 1966, reconnaissance du savoir-faire local et du potentiel du terroir autour de la cité médiévale de San Gimignano, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Ce blanc tonique et raffiné s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, carpaccios de poisson, ou encore un risotto aux herbes fraîches et légumes du printemps. Les plats toscans comme la ribollita ou la pappa al pomodoro sont également de belles options, tout comme les fromages de brebis jeunes de la région. Sa trame minérale et sa fraîcheur naturelle en font un vin de prédilection pour accompagner une cuisine méditerranéenne légère.
Servez ce Vernaccia di San Gimignano entre 8 et 10°C afin de révéler pleinement sa palette aromatique et son équilibre en bouche. Un carafage rapide peut également être bénéfique pour laisser s’épanouir ses délicates notes florales.
