Vins Vernaccia di San Gimignano La Roccaia - 2016

La Vernaccia di San Gimignano La Roccaia 2016 est un vin blanc sec produit dans la célèbre région toscane d’Italie, sous l’appellation éponyme. Selon les pratiques traditionnelles de la zone, ce vin est vraisemblablement élaboré majoritairement, voire exclusivement, à partir du cépage Vernaccia, bien qu’il soit toujours préférable de rester prudent sur l’assemblage exact. Le millésime 2016 offre généralement une belle maturité, traduisant la météo favorable de l’année. Ce vin se distingue par sa robe lumineuse et son profil aromatique fin pouvant évoquer la pomme, l’amande fraîche, les fleurs blanches et une nuance d’amertume élégante en finale. Sa vinification, respectueuse du fruit, privilégie la fraîcheur et la pureté aromatique, parfois enrichie, selon les producteurs, d’un léger élevage sur lies.

La région de San Gimignano, connue pour ses pittoresques tours médiévales, est le berceau de la Vernaccia, un cépage historique déjà mentionné au XIIIe siècle. Le terroir s’y compose de sols argilo-calcaires mêlés à des sables jaunes et gris, conférant au vin une gamme aromatique délicate ainsi qu’une belle tension minérale. Bénéficiant d’un climat méditerranéen adouci par l’altitude et ventilé par des brises régulières, cette partie de la Toscane favorise la maturation lente et harmonieuse du raisin, gage de profondeur et de vivacité pour le vin.

Pour les accords mets-vins, la Vernaccia di San Gimignano accompagne à merveille les mets locaux tels que les crostinis aux poissons blancs, la salade de poulpe, ou encore une soupe toscane aux légumes frais (ribollita). Elle s’accorde également avec des fruits de mer, des crustacés, des carpaccios de poisson, ou encore des viandes blanches en sauce légère. Son profil sec et minéral lui permet de souligner la simplicité savoureuse de fromages frais ou légèrement affinés.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin frais, autour de 10 à 12°C, afin de préserver toute sa vivacité aromatique et de mettre en valeur sa finale subtilement persistante. Un court passage en carafe peut, si besoin, aider à libérer davantage la palette aromatique.