Vins Montecucco Sangiovese Fuori Mondo - Monsieur Antoine - 2021

Avis Viniou

La cuvée Monsieur Antoine 2021 du domaine Fuori Mondo, classée en appellation Montecucco Sangiovese DOCG, est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Sangiovese, emblématique de la Toscane. Cette cuvée bénéficie de la superbe expression du millésime 2021, mariant la fraîcheur caractéristique du Sangiovese à une structure élégante, sans doute enrichie par un passage en fût permettant d’arrondir les tanins. Le nez s’ouvre sur des arômes de cerise noire, de prune fraîche et de notes florales comme la violette, agrémentées d’une légère touche boisée. La bouche est vive, soutenue par une belle trame acidulée et un fruité précis, avec des tanins soyeux qui invitent à la convivialité.

La région de Montecucco, nichée entre Montalcino et la mer Tyrrhénienne, est l’une des zones montantes de Toscane. Bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par les altitudes et les influences maritimes, elle offre un terroir d’exception composé de sols argilo-calcaires, parfaitement adaptés au Sangiovese. L’appellation DOCG, obtenue en 2011, témoigne de la reconnaissance croissante de la qualité des vins produits ici. Cette région conjugue une tradition viticole ancienne, héritée de l’époque étrusque, et un renouveau récent porté par des vignerons passionnés comme ceux du domaine Fuori Mondo.

Pour sublimer ce Montecucco Sangiovese à la structure raffinée et à la fraîcheur aromatique, privilégiez des plats traditionnels toscans tels qu’une bistecca alla fiorentina grillée, un ragoût de sanglier (« cinghiale ») ou encore des pappardelle al ragù. Les viandes rôties et les fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino toscan, s’accordent également merveilleusement bien avec ce vin dont l’acidité équilibre la richesse des mets.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de 16-18°C pour en apprécier toute la palette aromatique et la finesse des tanins. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut être bénéfique afin que le vin exprime pleinement sa complexité.