Vins Montecucco Sangiovese Fuori Mondo - Pemã  - 2018

Avis Viniou

La cuvée Pemã 2018 du domaine Fuori Mondo est un vin rouge sec issu de l’appellation Montecucco Sangiovese DOCG, joyau de la Toscane italienne. Elaborée majoritairement à partir de Sangiovese, le cépage emblématique de la région, cette cuvée exprime avec authenticité toute la typicité de son terroir. Le millésime 2018, marqué par une météo relativement équilibrée après quelques épisodes de pluie au printemps, offre des vins d’une belle fraîcheur avec une structure bien en place, des tanins soyeux et une acidité préservée. Au chai, la vinification de ce vin est respectueuse du fruit, souvent avec des extractions douces pour magnifier la pureté et l’élégance naturelle du Sangiovese, ainsi qu’un élevage en fût qui apporte complexité sans écraser la palette aromatique.

La région de Montecucco est située entre les célèbres zones du Brunello di Montalcino et du Morellino di Scansano, sur les flancs du mont Amiata. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, ce qui permet au Sangiovese de mûrir lentement tout en préservant une belle acidité. Les sols y sont composés d’argile, de galets, et de dépôts volcaniques, conférant aux vins de la profondeur et une dimension minérale singulière. Bien que moins célèbre que ses voisines, Montecucco s’affirme par son histoire viticole ancienne et la passion de ses vignerons pour des vins authentiques et identitaires.

La cuvée Pemã accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une belle côte de bœuf à la toscane, un agneau aux herbes ou un gibier en sauce légère. Les plats régionaux comme la ribollita (soupe de légumes et pain) ou le peposo (ragoût de bœuf au poivre noir et au vin rouge) révèleront aussi tout son potentiel. Apprécié également avec des fromages affinés de brebis ou de vache, le vin mettra en valeur leur caractère tout en offrant une finale harmonieuse.

A déguster idéalement entre 16 et 18°C, après une courte aération d’au moins une demi-heure, pour permettre à la cuvée Pemã 2018 de révéler toute la richesse de ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de notes terreuses. Un vin de gastronomie, à la fois fin et structuré, qui saura s’exprimer parfaitement au fil d’un repas convivial.