Avis Viniou
L'Aleatico dell'Elba Passito, millésime 2024, est un vin rouge doux produit dans la belle région de la Toscane, en Italie. Issu d'une cuvée Dalidié Sapereta, ce vin unique utilise principalement le cépage Aleatico, connu pour sa production de vins doux et aromatiques. La technique de production passito implique de laisser sécher les raisins après la récolte, concentrant ainsi les sucres et les arômes, ce qui en fait un vin particulièrement riche et complexe.
La Toscane est célèbre pour ses paysages vallonnés, ses sols variés et son climat méditerranéen. Ce dernier, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, favorise une maturation idéale des raisins. Les sols sont souvent composés d'argile et de calcaire, ce qui contribue à la minéralité et à la structure des vins produits dans la région. Toscane est une région viticole riche en histoire, où la viticulture remonte à l'époque étrusque et romaine. Les vignobles de l'île d'Elbe, d'où provient ce vin, ont une réputation bien établie pour leurs vins doux exceptionnels.
L'Aleatico dell'Elba Passito s'accorde à merveille avec des desserts peu sucrés, comme une tarte aux fruits rouges, un gâteau au chocolat noir ou un fromage bleu tel que le gorgonzola. Pour une expérience italienne authentique, vous pouvez le déguster avec un cantuccini, un biscuit traditionnel toscan. Ce vin peut aussi être savouré avec du foie gras pour un accord audacieux.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température idéale de 14-16°C. Ainsi, tous les arômes riches et complexes se révèlent, offrant une dégustation harmonieuse et mémorable. Laisser reposer le vin quelques minutes après l'ouverture pour qu'il exprime toute sa palette aromatique.
