Vins Non spécifié Poggio Ai Mori - San Donatino - 2009

Avis Viniou

Le Poggio Ai Mori - San Donatino 2009 est un vin rouge toscan qui incarne parfaitement l’élégance et la profondeur des grands vins issus de cette région emblématique d’Italie. Produit dans un domaine attaché à la tradition, ce millésime 2009, bien que sans appellation DOCG précisée, laisse supposer une forte présence du cépage roi de la Toscane, le sangiovese, éventuellement complété par des variétés locales ou internationales selon les pratiques du domaine. L’année 2009 fut marquée par une météo favorable, permettant une maturation optimale des raisins et offrant au vin un équilibre harmonieux entre fraîcheur acidulée, structure tannique, et complexité aromatique. La vinification, s’appuyant sûrement sur une fermentation traditionnelle et un élevage soigné, met en avant des arômes de cerise noire, de prune confite, agrémentés de notes épicées et de sous-bois typiques des vins toscans évolués.

La Toscane, région viticole légendaire, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, caractérisé par des étés chauds et secs, adoucis par les brises marines et des hivers doux. Les sols, composés d’argile, de calcaire et parfois de galets roulés, confèrent aux vins une fraîcheur et une minéralité remarquables. Le paysage vallonné et l’ensoleillement exceptionnel font de la Toscane un terroir de prédilection pour la culture du sangiovese, cépage qui donne naissance à certains des plus grands vins rouges d’Italie.

Ce vin s’accordera à merveille avec les recettes traditionnelles toscanes, telles qu’une bistecca alla fiorentina grillée, un ragoût de sanglier ou un plat mijoté à base de porc et d’aromates. Il se révèle aussi compagnon idéal de fromages affinés de brebis ou d’un risotto aux cèpes. Les mets à base de truffe ou de pâte fraîche enrichiront encore la dégustation par un ballet de saveurs authentiques.

Je recommande d’ouvrir ce vin environ une heure avant le service afin de laisser s’exprimer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, dans de grands verres qui mettront en valeur ses arômes et sa structure en bouche. Profitez ainsi d’un vin toscan racé à la maturité séduisante.