Vins Non spécifié Bibi Graetz - Testamatta - 2020

Avis Viniou

La cuvée Testamatta 2020 du domaine Bibi Graetz est un vin rouge sec issu de la Toscane, une région emblématique de l’Italie. Élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, parfois accompagné d’appoints de Canaiolo ou Colorino selon les millésimes, ce vin se distingue par une vinification soignée alliant tradition et innovation. Le millésime 2020, bénéficiant de conditions météorologiques équilibrées, offre une belle maturité des baies, tandis que le travail de Bibi Graetz, connu pour son approche artistique et intuitive, met en avant l’élégance du fruit et la pureté d’expression du terroir. La vinification se fait souvent en cuves ouvertes, avec une extraction délicate des tanins, puis un élevage en fûts de chêne français, conférant complexité et structure au vin.

La Toscane, patrie historique de la viticulture italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les collines bien exposées, dotées de sols argilo-calcaires et schisteux, permettent au Sangiovese d’exprimer tout son potentiel, donnant des vins à la fois puissants, raffinés et profondément aromatiques. Cette région, marquée par une histoire pluriséculaire du vin, a su conjuguer tradition et modernité pour donner naissance à des vins de grande renommée, à l’image des cuvées singulières de Bibi Graetz, véritable figure de proue de la nouvelle vague toscane.

Testamatta 2020 s’accorde merveilleusement avec des viandes rôties ou grillées, comme un gigot d’agneau aux herbes ou un filet de bœuf à la toscane. Les plats régionaux, tels qu’une ribollita ou une bistecca alla fiorentina, mettent également en valeur la structure et la profondeur aromatique du vin. Ce rouge élégant dévoile au nez des arômes de cerise, de violette et d’épices douces, épaulés en bouche par de fins tanins et une belle fraîcheur.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’ouvrir son bouquet. Testamatta se dégustera idéalement dès aujourd’hui pour sa vivacité, ou après quelques années de garde pour révéler tout son potentiel de complexité.