Avis Viniou
Le Salvalai Amarone della Valpolicella 2017 est un vin rouge prestigieux et distinctif qui témoigne du savoir-faire vénitien en matière de viticulture. Élaboré à partir des cépages Corvina, Rondinella et Molinara, ce vin a bénéficié de la méthode unique de vinification italienne appelée "appassimento". Dans ce processus, les raisins sont séchés après la récolte, ce qui concentre les sucres et les arômes, donnant au vin son caractère opulent et complexe. Le millésime 2017 offre une belle structure avec des arômes riches de cerises noires, de pruneaux, et des soupçons de chocolat et d'épices douces.
La Vénétie, région d'origine de ce vin, est située au nord-est de l'Italie. Elle bénéficie d'un climat continental modéré avec des influences des Alpes au nord et de la mer Adriatique au sud, ce qui permet une variation idéale de températures pour la maturation des raisins. Le sol de la Valpolicella est généralement calcaire et argileux, propice à la culture de vignes robustes qui produisent des vins expressifs et bien équilibrés. Historiquement, la région est réputée pour ses techniques viticoles innovantes et sa riche tradition œnologique.
Pour mettre en valeur le Salvalai Amarone della Valpolicella 2017, il est conseillé de l'associer à des plats savoureux et riches en goût. Des viandes rouges grillées ou braisées, comme un carré d'agneau ou un filet de bœuf, se marieront parfaitement avec ce vin. Vous pouvez également l'associer à des fromages affinés tels que le Parmigiano-Reggiano ou un Gorgonzola. Pour un accord plus régional, optez pour un risotto aux cèpes ou le "pastissada de caval", un ragoût de cheval typique de la région.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour libérer pleinement ses arômes profonds et complexes. Pensez à le carafer une heure à l'avance pour lui permettre de s'épanouir et révéler toute sa richesse aromatique.
