Vins Amarone della Valpolicella Tenuta Valleselle - Aureum Acinum - 2021

Avis Viniou

Le Tenuta Valleselle Amarone della Valpolicella Cuvée Aureum Acinum 2021 est un vin rouge italien prestigieux issu de la région de la Vénétie. Cette cuvée est conçue à partir de cépages traditionnels tels que la Corvina, le Rondinella et le Molinara, qui sont typiques de l'appellation Amarone della Valpolicella. La vinification de ce vin suit la méthode appassimento, qui consiste à laisser sécher les raisins avant leur pressurage, concentrant ainsi les arômes et les sucres pour donner un vin riche et opulent. Le millésime 2021 promet une belle intensité avec des notes prononcées de cerises noires, de prunes, de chocolat noir et une subtile touche épicée due à l'élevage en fûts.

La région de la Vénétie, située dans le nord-est de l'Italie, bénéficie d'un climat tempéré grâce à l'influence des Alpes au nord et de la mer Adriatique à l'est. Les sols y sont variés, allant de calcaires à volcaniques, offrant une complexité particulière aux vins produits. L’Amarone della Valpolicella est l'un des vins les plus renommés de la région depuis des siècles, apprécié pour sa structure et sa richesse aromatique.

Pour sublimer ce vin, des accords mets-vins judicieux sont recommandés. L'Amarone s'accorde parfaitement avec des plats en sauce tels qu'un osso buco à la milanaise, un canard rôti aux figues ou encore un risotto à la truffe. Les fromages affinés, comme le parmesan ou le pecorino, résonneront aussi très bien avec la profondeur du vin.

Pour pleinement apprécier ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Avant la dégustation, un passage en carafe d'une heure permettra à ses arômes de se libérer pleinement, offrant alors une expérience sensorielle inoubliable.