Avis Viniou
L'Amarone della Valpolicella de la maison Farina, millésime 2021, est un vin rouge de l'exceptionnelle région de la Vénétie, en Italie. L'Amarone est souvent produit à partir de cépages autochtones tels que la Corvina, la Rondinella et la Molinara. Ce vin se distingue par sa méthode de vinification unique appelée "appassimento", où les raisins sont séchés avant fermentation, développant ainsi des saveurs concentrées et une structure riche. Le millésime 2021, bien que relativement jeune, promet déjà une complexité aromatique notable conjuguée à une puissance élégante et une persistance en bouche.
La Vénétie, située au nord-est de l'Italie, bénéficie d'un climat tempéré, favorisé par la protection des Alpes au nord et l'influence adoucissante de la mer Adriatique au sud. La région est renommée pour son sol mêlant calcaire et basaltes qui apporte minéralité et dimension aux vins. L'histoire viticole de la Vénétie est riche et remonte à l'époque romaine, ce qui se reflète dans la qualité et la diversité des vins produits aujourd'hui.
Pour accompagner ce vin, pensez à des plats robustes qui peuvent se mesurer à son intensité. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un bœuf braisé ou un agneau au four, seront des partenaires naturels. Pour une touche régionale, un risotto aux cèpes ou un ossobuco alla milanese renforceront les arômes terreux et épicés de l'Amarone. Les fromages affinés comme un Parmigiano Reggiano ou un Gorgonzola s'accorderont également parfaitement.
Pour apprécier pleinement les caractéristiques de cet Amarone della Valpolicella, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Une aération préalable d'une heure en carafe permettra au vin de dévoiler toutes ses nuances et complexités, offrant une expérience de dégustation des plus mémorables.
