Avis Viniou
L’Amarone della Valpolicella DOCG 2021 du domaine Sartori est un vin rouge emblématique de la Vénétie. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement la Corvina, la Rondinella et la Molinara, ce millésime 2021 s’inscrit dans la lignée des grands Amarone, réputé pour sa richesse aromatique et sa puissance. Sa vinification repose sur la méthode du « passerillage », où les raisins sont laissés à sécher plusieurs mois après la vendange, concentrant ainsi les sucres et les arômes. Le résultat est un vin dense et complexe, affichant une robe rubis profond, des arômes de griottes, de pruneau séché, de cacao, et des notes épicées, avec une bouche ample, veloutée et persistante.
La Valpolicella, dans la région de la Vénétie au nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la proximité du lac de Garde et les montagnes alentours. Les sols sont variés, essentiellement calcaires et argileux, conférant aux vins de la région leur structure et leur vivacité. Chargée d’histoire, la Vénétie est l’une des régions viticoles les plus anciennes et prestigieuses d’Italie, donnant naissance à des crus mondialement reconnus, dont l’Amarone, qui incarne parfaitement le savoir-faire et la passion des vignerons locaux.
Du fait de sa puissance et de sa concentration, l’Amarone della Valpolicella s’accorde idéalement avec des plats riches et savoureux. Il accompagne avec brio les viandes rouges rôties ou braisées, un canard laqué ou un gibier en sauce, mais aussi les fromages affinés comme un parmesan vieille réserve ou un gorgonzola piccante. Pour valoriser l’accord régional, essayez-le sur un risotto à la truffe noire ou un brasato all’Amarone, un plat traditionnel où la viande est mijotée dans ce même vin.
Pour apprécier pleinement toute la complexité aromatique et la structure de ce vin, il est recommandé de le servir entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de libérer tous ses arômes. Ce vin offre un grand potentiel de garde, mais déjà aujourd’hui, il saura séduire par sa générosité et son élégance.
