Avis Viniou
Le Tommasi Amarone della Valpolicella Classico 2019 est un vin rouge d’exception en provenance de la région de Vénétie, dans le nord-est de l’Italie. Élaboré à partir du traditionnel assemblage de cépages locaux tels que la Corvina, la Rondinella et la Molinara, ce millésime 2019 a bénéficié du savoir-faire de la maison Tommasi, référence historique de l’appellation. Sa vinification suit le procédé authentique de l’Amarone : les raisins sont soigneusement récoltés à la main puis mis à sécher plusieurs semaines (appassimento), afin de concentrer les sucres et les arômes. Après fermentation lente, le vin vieillit longuement en fûts de chêne, développant une grande complexité et une structure soyeuse. Le résultat est un Amarone puissant et raffiné, aux notes intenses de cerise noire, de prune mûre, d’épices douces, de cacao et une touche subtile de tabac.
La Vénétie est une terre de contrastes, entre montagnes et plaines, où la douceur du climat tempéré et l’influence du Lac de Garde permettent une maturation idéale des raisins. Les sols graveleux, argilo-calcaires, associés à de faibles rendements, contribuent à la concentration aromatique si typique des Amarone de la Valpolicella. La région bénéficie d'une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité romaine, et l’Amarone, sommet du savoir-faire local, symbolise toute la richesse et l’élégance de ce terroir unique.
Ce vin puissant et généreux réclame des mets à la hauteur de sa structure. Il s’accordera magnifiquement avec des viandes rouges rôties ou braisées, du gibier en sauce, un risotto à la truffe noire ou encore un fromage affiné comme le Monte Veronese. Pour un accord régional, son compagnon idéal reste l’ossobuco alla veneta ou un ragoût de sanglier.
Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de ses tannins soyeux, pensez à carafer ce vin au moins une heure avant le service. Dégustez-le idéalement à une température de 17-18°C, afin de révéler toute l’ampleur de ses parfums et de sa structure en bouche. Ce 2019 possède aussi un très beau potentiel de garde, n’hésitez donc pas à oublier quelques bouteilles en cave pour les années à venir.
