L’Amarone della Valpolicella Classico 2015 de la maison Tommasi est un vin rouge d’exception, élaboré à partir de cépages traditionnels tels que la Corvina, la Rondinella et la Molinara. Ce millésime 2015 s’est épanoui sous un climat favorable et propose une grande concentration aromatique. La vinification suit la méthode traditionnelle de l’appassimento : les raisins sont récoltés manuellement, puis laissés à sécher durant plusieurs mois sur des claies en bois, ce qui concentre leur sucre et leurs arômes avant leur pressurage et une longue fermentation. Le vin est ensuite élevé en fût de chêne, développant ainsi sa structure et sa complexité.
La région de la Vénétie, au nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat continental tempéré par la proximité du lac de Garde et par les courants frais des Préalpes. Les sols variés, composés de calcaire, de basalte et d’argiles, favorisent l’expression aromatique et la puissance de l’Amarone. La culture de la vigne y remonte à l’Antiquité romaine, et la Valpolicella est réputée pour ses méthodes de séchage des raisins qui confèrent aux vins richesse et élégance. L’appellation Amarone della Valpolicella DOCG représente le fleuron de cette région, offrant des vins amples, profonds et d'une belle longévité.
L’Amarone della Valpolicella est un vin de gastronomie, exigeant des mets à la hauteur de sa richesse. Il accompagne à merveille les gibiers en sauce, le filet de bœuf rôti, ainsi que les plats mijotés longuement comme l’ossobuco ou un risotto à la truffe. Il sublime également des fromages affinés comme le parmigiano reggiano ou le gorgonzola.
Pour apprécier pleinement ce flacon, il est conseillé de le servir entre 17 et 18°C, après une aération en carafe d’une à deux heures. Sa puissance, ses arômes de fruits noirs confits, de cacao, d’épices douces et ses tanins soyeux raviront les amateurs de grands rouges italiens.
