Avis Viniou
Ce vin provient de la prestigieuse appellation Amarone della Valpolicella DOCG, dans la région de Vénétie, au nord-est de l’Italie. Produit par le domaine Speri sur le millésime 2018, il s’agit d’un vin rouge sec, élaboré selon la tradition Amarone à partir d’un assemblage classique de Corvina, Rondinella et Molinara. Les raisins sont soigneusement sélectionnés, puis mis à sécher pendant plusieurs mois (procédé dit d’appassimento), ce qui concentre les arômes et les sucres avant leur fermentation et un élevage prolongé, souvent en foudres de chêne, pour révéler une profondeur et une complexité remarquables.
La Vénétie est une grande région viticole italienne, marquée par la diversité de ses terroirs. La Valpolicella, située entre le lac de Garde et Vérone, bénéficie d’un climat doux, tempéré par les brises du lac et la proximité des Alpes. Les sols sont riches en calcaire, argile et basalte, conférant aux vins une minéralité raffinée. Terre de tradition, la région a su préserver son savoir-faire ancestral, notamment dans l’élaboration des Amarone, qui ont forgé la réputation de la Vénétie à l’international.
L’Amarone della Valpolicella est un vin puissant, généreux, aux arômes de fruits rouges confiturés, de cerise noire, de prune séchée, relevé de notes d’épices douces, de cacao, de tabac et de cuir. Il appelle des plats à la hauteur de sa structure : essayez-le avec une belle pièce de bœuf rôtie, un agneau aux herbes, un gibier sauce grand-veneur ou un risotto alla Amarone, un classique régional. Les fromages affinés, notamment un vieux Parmesan ou un Monte Veronese, feront aussi merveille.
Pour apprécier pleinement votre Speri Amarone della Valpolicella 2018, servez-le entre 16 et 18°C, idéalement après l’avoir carafé au moins une heure pour révéler tout son bouquet. Ce vin a également un beau potentiel de garde si vous souhaitez le laisser évoluer en cave quelques années supplémentaires.
