Vins Conegliano Valdobbiadene Prosecco Bortolomiol - Senior Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry - 2023

Avis Viniou

La cuvée Senior Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry 2023 du domaine Bortolomiol se distingue par son élégance et son caractère authentique. Élaboré exclusivement à partir du cépage Glera, ce Prosecco bénéficie de la prestigieuse appellation Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, une garantie d’origine et de qualité renforcée au sein de la hiérarchie des vins italiens. La vendange 2023 apporte à cette cuvée une fraîcheur éclatante et un fruité subtil, révélant en bouche des notes de poire mûre, de pomme verte et une pointe florale qui rappelle l’acacia. L’effervescence fine et régulière du vin témoigne d’une méthode de vinification soignée, où la prise de mousse se fait selon la méthode Martinotti (ou Charmat), afin de préserver la vivacité et l’aromatique du raisin.

La région de Conegliano Valdobbiadene se situe au cœur de la Vénétie, entre les contreforts des Préalpes et la plaine du Piave, à quelques kilomètres seulement au nord de Venise. Son terroir vallonné, marqué par des sols argilo-calcaires et un microclimat unique, favorise une maturation lente des raisins, essentielle à la complexité aromatique du Prosecco Superiore. La tradition viticole y remonte à plus de deux siècles, chaque parcelle apportant sa typicité au vin. La DOCG, reconnue depuis 2009, distingue cette zone d’excellence du reste de la production de Prosecco.

Ce Prosecco Extra Dry, grâce à sa douceur perlante typique et à son équilibre entre notes fruitées et fraîcheur acidulée, est le compagnon idéal de nombreux plats. Il se marie très bien avec des antipasti italiens comme la mozzarella di bufala, du jambon cru de San Daniele ou des crostini aux légumes grillés. Sa finesse en fait aussi un allié parfait d’une friture légère de poissons ou de fruits de mer, ainsi que des plats vénitiens, tels que les bigoli in salsa ou le risotto au citron. Pour finir en beauté, il accompagne à merveille un dessert aux agrumes ou une tarte fine aux pommes.

Pour apprécier pleinement les nuances de cette cuvée, il est conseillé de la servir bien fraîche, à une température idéale de 6-8°C. La dégustation révélera alors toute la légèreté de ses bulles et l’élégance de son bouquet aromatique. Privilégiez un verre tulipe afin de concentrer les arômes du vin et profitez de ce moment festif, typiquement italien.