Vins Conegliano Valdobbiadene Prosecco Extra Dry - 2020

Avis Viniou

Le Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG Extra Dry 2020 est un vin effervescent italien, élaboré principalement à partir du cépage Glera. Issu d’un millésime 2020, il se distingue par sa fraîcheur et son fruité. La mention Extra Dry indique une douceur légère, avec un taux de sucre résiduel modéré, offrant un équilibre parfait entre vivacité et rondeur. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité sur les collines escarpées entre Conegliano et Valdobbiadene, terroir historique du Prosecco Superiore. La vinification en cuve close (méthode Charmat) préserve la fraîcheur des arômes et confère à ce vin ses fines bulles caractéristiques.

Le vignoble de Conegliano Valdobbiadene, situé au cœur de la Vénétie, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité des Dolomites, avec de grandes différences de température entre le jour et la nuit. Les sols argilo-calcaires de cette région, très pentus, obligent à un travail manuel pointilleux mais apportent au vin une belle minéralité et une grande finesse aromatique. Le Prosecco y trouve son expression la plus pure depuis le XVIIIe siècle, et ce terroir porte fièrement l’appellation DOCG, la plus haute distinction qualitative en Italie.

Ce Prosecco Extra Dry accompagnera à merveille les antipasti vénitiens comme les crostini aux anchois ou la mozzarella di bufala, ainsi que les fruits de mer légers ou carpaccio de poisson. Sa douceur légère en fait également un partenaire idéal pour les fromages frais, les risotti aux légumes et, plus typiquement, la tartelette à la ricotta ou à la pêche.

Pour apprécier pleinement ses arômes d’acacia, de pomme verte et de poire, et sa bulle fine, il est conseillé de servir ce Prosecco à une température de 6-8°C. Cet éventail thermique préserve toute la fraîcheur du vin sans masquer sa douceur subtile et sa vivacité. Un vin festif, parfait pour l’apéritif ou pour accompagner une cuisine estivale.