Vins Effervescent Conegliano Valdobbiadene Prosecco Follador - Xzero - 2024

Avis Viniou

Le Prosecco Conegliano Valdobbiadene DOCG Cuvée Xzero 2024 de la maison Follador est un vin effervescent blanc d’exception, issu du cœur de la Vénétie, en Italie. Ce Prosecco extra-brut se distingue par une effervescence fine et délicate. La cuvée Xzero met en avant le cépage Glera, cépage roi de l’appellation, reconnu pour son profil frais et aromatique. Le millésime 2024 témoigne d’une belle fraîcheur, avec des notes vives d’agrumes, de fleurs blanches et une délicate touche minérale. La vinification selon la méthode Charmat permet de préserver toute la pureté fruitée et la vivacité propres à ce style, tout en garantissant une grande finesse de bulles et une faible sucrosité liée au dosage extra-brut.

La région du Conegliano Valdobbiadene, en Vénétie, bénéficie d’un microclimat unique, protégé par les Préalpes au nord et rafraîchi par les brises venant de la lagune de Venise. Les sols majoritairement composés de marnes, d’argiles et de calcaire, confèrent complexité et élégance aux vins. Cette zone historique est le berceau du Prosecco Superiore et jouit du statut DOCG, garant d’une qualité et d’une typicité remarquables. La tradition viticole y est ancestrale, fondée sur un savoir-faire minutieux qui allie respect du terroir et innovation.

Ce Prosecco extra-brut accompagnera à merveille des apéritifs raffinés tels que des carpaccios de poisson blanc, des huîtres ou des sashimis. Il se marie également très bien avec la cuisine vénitienne typique comme les cicchetti (tapas locales), les fritures de poisson de la lagune, ou des risottos aux herbes fraîches et fruits de mer. Son caractère sec et tendu mettra en valeur la finesse de crustacés, de fruits de mer et de fromages frais.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce Prosecco à une température de 6-8°C. Une flûte fine permettra d’admirer la délicatesse de sa bulle et la subtilité de ses parfums. À déguster dans sa jeunesse pour préserver sa vivacité et son éclat.