Vins Non spécifié Foradori - 2021

Avis Viniou

Ce vin rouge italien du domaine Foradori, millésime 2021, provient de la Vénétie, une région viticole de renommée, même s’il porte la simple mention IGT et non une appellation plus spécifique. Foradori est particulièrement réputé pour son engagement en biodynamie et pour la mise en valeur de cépages autochtones. Bien que la fiche ne précise pas le cépage utilisé, la maison Foradori en Vénétie travaille notamment le Teroldego, parfois le Pinot Noir ou le Merlot dans cette catégorie IGT. Vinifié avec une attention particulière à la pureté du fruit, les rendements sont maîtrisés, la fermentation se fait souvent avec des levures indigènes, et l’élevage peut se dérouler en cuves, en amphores ou en fûts, afin de préserver l’authenticité aromatique et la structure élégante du vin.

La Vénétie, située au nord-est de l’Italie, est une région de grands contrastes géographiques : elle s’étend des Dolomites aux plaines de la mer Adriatique. Les sols ainsi que le climat varient, mêlant influences alpines, fraîcheur des brises nocturnes et chaleur estivale, propices à la maturation lente des raisins et à la conservation d’une belle acidité. Historiquement, la Vénétie est l’un des plus anciens territoires vinicoles d’Italie, offrant une diversité de cépages autochtones et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce vin rouge, sec et fruité, accompagnera à merveille des plats italiens riches en saveurs. Vous pouvez le servir avec un risotto aux cèpes, une polenta crémeuse aux champignons, voire une viande grillée comme le filet de bœuf à la vénitienne. Les fromages affinés de la région, type Asiago ou Monte Veronese, feront également de jolis accords. Pour une expérience plus locale, n’hésitez pas à l’associer à une pasta al ragù de canard ou un plat de gnocchis à la sauce tomate relevée.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe pour libérer toute sa palette aromatique, notamment s’il s’agit d’un vin jeune à la structure tannique marquée. Ce sera ainsi l’occasion idéale d’apprécier pleinement le style précis, vivant et artisanal de la maison Foradori.