Le cépage Teroldego

Le Teroldego est un cépage rouge emblématique du nord de l’Italie, principalement cultivé dans la région du Trentin, et tout particulièrement sur la plaine de Rotaliano. Il se distingue par une robe intense, couleur rubis profond aux reflets violacés. Son profil aromatique est expressif, dévoilant des notes de fruits noirs mûrs tels que la mûre, la cerise noire et la prune, souvent complétées par des nuances florales, de violette, ainsi que de délicates touches épicées et minérales.

En bouche, le Teroldego offre une structure équilibrée, des tanins souples et une acidité vive qui lui confèrent fraîcheur et élégance. Il peut produire des vins jeunes, fruités et souples, idéaux à boire dans leur jeunesse, mais aussi des cuvées de garde suffisamment concentrées et complexes pour évoluer favorablement plusieurs années.

Les styles de vins issus du Teroldego varient entre des rouges légers et gourmands à des expressions plus structurées, parfois élevées en fûts de chêne, qui gagnent alors en profondeur. Il accompagne idéalement les viandes rouges grillées, le gibier, les charcuteries, ou encore les fromages affinés, révélant tout son éclat et soulignant la générosité de la cuisine locale alpine.