Vins Cortona Corvo Dal 1824 - 2013

Avis Viniou

Le Corvo Dal 1824 Cortona DOC blanc 2013 est un vin qui met à l’honneur la richesse du terroir toscan. Issu de cépages blancs typiques de la région, comme le Trebbiano Toscano ou le Grechetto (bien que la Cortona DOC soit surtout reconnue pour le Syrah, la production de blancs y est notable et guidée par la volonté d’exprimer la fraîcheur du sol et du climat), ce millésime 2013 offre une belle complexité. Vieilli plusieurs mois en cuve inox pour préserver la pureté aromatique, il livre au nez des arômes délicats de poire, de fleurs blanches et de légères notes d’agrumes. En bouche, l’équilibre est élégant entre fraicheur, acidité vive et une finale minérale subtile venant souligner l’authenticité de son origine.

La Toscane centrale, et plus précisément la zone de Cortona, est dotée d’un climat continental doux, tempéré par l’altitude et la proximité de l’Apennin. Les sols argilo-calcaires et sablonneux de la région favorisent la maturité des cépages blancs tout en conservant une belle acidité. Cortona, ville d’art et d’histoire, possède une tradition viticole très ancienne, où la culture de la vigne a toujours été intégrée à la vie rurale locale. La reconnaissance de l’appellation DOC témoigne de la volonté des vignerons de valoriser ce terroir aux multiples facettes.

Ce vin blanc toscan s’apprécie particulièrement avec des plats de la mer : carpaccio de dorade, risotto aux fruits de mer, ou filets de dorade rôtis au fenouil. Il accompagne également très bien une cuisine végétarienne raffinée, à base d’artichauts, de courgettes grillées ou d’une terrine de légumes de saison. En clin d’œil à la gastronomie locale, mariez-le avec une panzanella toscane ou une salade de fèves et pecorino.

Pour révéler toute sa fraîcheur et son expression aromatique, servez ce Cortona DOC blanc à une température de 10-12°C. Un carafage rapide peut lui permettre d’exprimer davantage sa palette aromatique, surtout si le vin a bénéficié de quelques années de vieillissement comme c’est le cas ici avec le millésime 2013. Vous profiterez alors pleinement de sa maturité nuancée et de son caractère toscan affirmé.