Vins Cortona Baracchi - L'Adzeto Prestige - 2018

Avis Viniou

Ce vin rouge du domaine Baracchi, cuvée L'Adzeto Prestige 2018, est une belle illustration du savoir-faire toscan. Issu de l’appellation Cortona DOC, cette cuvée harmonieuse exprime toute la richesse de son terroir. Composée généralement de syrah, parfois complétée par d’autres cépages locaux, L'Adzeto Prestige 2018 se distingue par une robe profonde, des arômes de fruits mûrs, de violette et de subtiles notes épicées. Le millésime 2018, caractérisé par une météo assez régulière, a permis une bonne maturité phénolique et donne un vin structuré mais élégant, avec des tanins soyeux. L’élevage, soigneusement maîtrisé, apporte de la complexité et une belle longueur en bouche, tout en laissant s’exprimer l’essence du cépage et du terroir.

La région de Cortona, au cœur de la Toscane, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, apportent structure et finesse aux vins. La Toscane est réputée pour ses paysages vallonnés, ses traditions viticoles millénaires et la capacité à marier cépages internationaux et variétés autochtones. Cortona, bien que moins connue que Chianti ou Brunello, a su valoriser la syrah, qui s’y exprime avec une identité unique.

Pour des accords mets-vins réussis, je vous recommande de servir ce vin sur des plats aux saveurs affirmées mais raffinées. Il s’accordera parfaitement avec une bistecca alla fiorentina, un agneau rôti aux herbes, ou un filet de sanglier en sauce. Les lasagnes, notamment à la toscane avec ragù de viande, ainsi que des fromages affinés comme le pecorino toscan, mettront également en valeur sa structure et ses notes épicées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à carafer la bouteille une à deux heures avant le service pour ouvrir davantage ses arômes et profiter pleinement de son potentiel expressif. Ce vin est prêt à boire mais peut encore patienter en cave quelques années pour gagner en complexité.