Vins Maremma Tommasi - Poggio Al Tufo Cabernet Sauvignon - 2020

Avis Viniou

Le Poggio Al Tufo Cabernet Sauvignon 2020 du domaine Tommasi est un vin rouge sec, élaboré dans l’appellation Maremma DOC en Toscane. Issu principalement du cépage Cabernet Sauvignon, ce millésime dévoile toute la singularité de la région ; la vinification traditionnelle, avec un élevage précis, permet d’exprimer un fruit intense, des tanins mûrs et une structure remarquable. A l’œil, la robe est d’un rouge profond aux reflets violacés. Le nez révèle des arômes typiques de fruits noirs — cassis, mûre, prune — enrichis de notes d’épices douces, de réglisse et de tabac. En bouche, l’équilibre est net entre puissance, fraîcheur et une longueur soutenue, portée par le terroir baigné de soleil de la Maremma.

La Maremma, située dans le sud-ouest de la Toscane, est réputée pour son microclimat tempéré par la brise maritime de la mer Tyrrhénienne. Les sols y sont riches en argile, en sable et en calcaire, ce qui favorise une maturité optimale des raisins, procurant aux vins une belle complexité et une souplesse agréable. Région historiquement vouée à l’élevage et à l’agriculture, la Maremma connaît depuis quelques décennies une véritable renaissance viticole, attirant de grands producteurs comme Tommasi, venus sublimer son potentiel unique.

Pour mettre en valeur ce Cabernet Sauvignon toscan, privilégiez des plats à la hauteur de sa structure : viandes grillées ou en sauce, comme une tagliata de bœuf, un agneau rôti aux herbes toscanes ou un ragoût de sanglier, spécialité locale. Ce vin s’accordera également très bien avec des fromages affinés ou encore une pasta al ragù di cinghiale, plat emblématique de la région.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un court passage en carafe afin d’exalter toute sa complexité aromatique et d’assouplir ses tanins. Une belle expérience, tout en élégance, typique de la modernité toscane.