Vins Pomino Castello di Pomino - Benefizio - 2022

Avis Viniou

Le Castello di Pomino "Benefizio" 2022 est un vin blanc toscan issu de l’appellation Pomino DOC, réputée pour la singularité de ses terroirs d’altitude au cœur de la Toscane, à l’est de Florence. Cette cuvée tire son originalité d’un assemblage dominé par le chardonnay, cépage emblématique de la région, parfois enrichi d’un soupçon de pinot blanc selon les millésimes. Le millésime 2022 propose un vin sec, à la robe pâle et lumineuse, dont le bouquet aromatique s’ouvre sur des notes de fleurs blanches, de pêche de vigne et de citrus, subtilement relevées par une pointe boisée délicate signe d’un élevage partiel sous bois. En bouche, la structure est ample et élégante, animée par une fraîcheur vive qui souligne la pureté du fruit et une belle finale persistante, légèrement beurrée.

La région de Pomino est nichée dans les collines montagneuses des Apennins, entre 400 et 750 mètres d’altitude, ce qui confère aux vignes un microclimat particulièrement frais pour la Toscane. Les sols sont majoritairement composés de marnes et de sables, favorisant une maturité lente et une expression aromatique raffinée. Depuis la Renaissance, la région de Pomino est réputée pour ses vins blancs, une rareté toscane historiquement dominée par les rouges. La proximité de la forêt, l’altitude et la ventilation offrent des conditions idéales pour préserver l’acidité et la minéralité des vins blancs.

Pour accompagner ce Pomino Benefizio, privilégiez des mets subtils tels que des fruits de mer, une sole meunière, ou encore des tagliatelles maison aux truffes blanches de Toscane. Les fromages frais à pâte molle, comme une burrata crémeuse ou une ricotta aux herbes, viendront également sublimer le caractère raffiné de ce vin. Les plats traditionnels toscans, comme la ribollita revisitée en version estivale, feront de beaux mariages avec la vivacité et la rondeur du vin.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de l’équilibre en bouche, je vous conseille de servir ce Pomino Benefizio 2022 entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour libérer toute sa palette aromatique, surtout dans sa jeunesse. Bonne dégustation !