Vins Pomino Casa Dea - 2021

Ce Pomino Bianco 2021 du domaine Casa Dea illustre parfaitement le raffinement des vins blancs toscans. Principalement élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Trebbiano, accompagné parfois de Chardonnay ou Pinot Bianco selon les usages locaux, ce millésime capte la fraîcheur de l’année 2021 dont l’été modérément chaud et les précipitations printanières ont permis une belle maturité des raisins. La vinification, menée en cuve inox pour favoriser la pureté du fruit, conserve la vivacité naturelle et la délicatesse aromatique du vin. Au nez, il offre des parfums séduisants de fleurs blanches, de poire fraîche et de notes d'agrumes fines, complétés par une bouche élégante, à la fois ronde, légèrement minérale et persistante.

La région de Pomino, perchée sur les hauteurs des Apennins toscans dans la province de Florence, bénéficie d’un microclimat exceptionnel. Les vignobles, situés entre 400 et 700 mètres d’altitude, tirent parti de nuits fraîches et de sols riches en schistes et argiles, conférant aux vins une tension et une expression aromatique particulières. Pomino jouit d’une belle réputation, utilisée dès la Renaissance comme terroir privilégié des Médicis pour leurs cuvées personnelles. La tradition viticole y est donc ancienne, combinant richesse historique et innovation.

Ce vin séduira par sa polyvalence à table. Il s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en carpaccio, ainsi que des crudités raffinées. Il est également le compagnon idéal des plats toscans comme le risotto aux asperges ou une ribollita estivale revisitée. Pour une expérience régionale authentique, mariez-le avec une burrata accompagnée d’un filet d’huile d’olive toscane vierge.

Pour la dégustation, servez ce Pomino Bianco 2021 à une température idéale de 8-10°C. Un service frais mais non glacé révèlera toute sa palette aromatique et mettra en valeur sa bouche fraîche et harmonieuse.